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2019/6/22 0:48:23
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  即便咱们中大大都人的酒架上没有白兰地的身影,乃至咱们连一只白兰地羽觞也没有,然而简直一切人都听过“干邑Cognac”一词,兴许小时分的你还曾悄悄喝过爷爷收藏的XO呢。

  大多数人都晓得干邑Cognac,但雅文邑 (Armagnac)又是甚么呢?莫非是干邑更年长的表兄么?没错,雅文邑不只是法国最陈腐的白兰地,并且其质量真的十分十分棒,因而值得咱们更多的重视。

  雅文邑是在法国加斯科尼地域(Gascony)最早出产的白兰地,对雅文邑开始的笔墨记录能够追溯到1411的时分。不外公正川说,只管雅文邑的前史传统比干邑早了200年,然而干邑的闻名度却更高,出口地区更广。

  甚么是白兰地?它是一种以瓜果为质料的蒸馏酒,从底子上说,是经过加热和蒸腾温度的相同来将酒精与水和杂质停止别离,然后出产进去的具备相同风味的高酒精产物。

  雅文邑和干邑都是以葡萄为出产质料,但这简直是他们惟一类似的中央。干邑之以是会愈加知名跟酒的精密格调是分不开的,与雅文邑的阳刚比拟确实是如许,固然任何一款白兰地用精密一词来描述都不太妥。如今,干邑这位朴实的表兄雅文邑开端逐步向人们发挥出它的魅力。

  比拟出产规模宏大的干邑而言,雅文邑通常是小批量出产。凡是有十种相同的葡萄种类能够用来酿制雅文邑,然而大多数出产商只用到四种:自福尔(FolleBlanche)、白玉霓(Ugni Blanc)、鸽笼白(Colombard)和巴科22A(Baco 22A)。干邑普通分为两次蒸馏,而雅文邑只要一次,也就象征着雅文邑具备更多原酒的风味。一切的干邑都必需在橡木桶中最少陈年两年,来让酒变得愈加柔柔圆润和浓烈,而雅文邑只需求在橡木桶中陈年一年,而后就能够装瓶售卖了。

  现实上,很多雅文邑的陈年时刻仍是会超越一年,最具代表性的是在中度烘烤的本地黑橡木桶(black oak)中停止。雅文邑在陈年进程中会变得愈加和婉,风味也会更浓烈,而陈年时刻的是非由出产商来决议。和干邑同样,雅文邑酒标上那些长串的使人隐晦的词语真的能让人抓狂,然而仍是会有些简略的代码,如:

  VS:在橡木桶中最少陈年1年;

  VSOP:在橡木桶中最少陈年4年;

  XO或Napoleon:在橡木桶中陈年最少陈年6年;

  Hors d’Age:在橡木桶中最少陈年10年。

  咱们也会看到有一些年份雅文邑,这在干邑中很稀有,象征着酿这些酒的一切葡萄都来自统一个年份,天然,这些酒的价钱会更贵。

  那末雅文邑喝起来的口感怎么呢?这取决于你所买的酒以及它陈年时刻的是非。若是你是拿来庆贺沐日并指望给各人留住深入的形象,那末你能够选用传统的办法将手指伸进杯中蘸一下,而后滴一滴酒在手背上,跟着它被体温渐渐蒸腾,香气会获得彻底开释,你能闻到香草、太妃糖、黑胡椒、花香、巧克力、无花果、杏、奶油糖块等等的香气,展示出雅文邑朴实而迷人的一壁。

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