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虾仁腐皮卷怎么做好吃 虾仁腐皮卷的做法
栏目分类:闽菜???发布日期:2016-12-15???浏览次数:

虾仁腐皮卷的做法:1.香菇洗净切碎,2.虾仁挑去虾线用盐搓洗冲净,用刀背碾碎,3.香葱切碎,4.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、鸡蛋打散,5.加入盐、糖、生抽、虾仁、香葱碎搅打,6.再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲

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? ? 腐皮卷有多种做法,或肉或素。鲜虾腐皮卷是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系,味道鲜美。脆脆的外皮,内心肉馅里透着虾仁的鲜,融合着菇类的嫩,咬一口唇齿留香。


? ??主料:油豆皮1张 ?鲜香菇6朵 ?虾仁100g ?肉馅300g
? ??辅料:香葱适量 ?胡椒粉1g ?五香粉1g ?生抽1汤匙 ?糖5g ?盐3g ?蛋1个 ?香油少许 ?淀粉少许?菜谱分享网??www.net0797.com
? ??虾仁腐皮卷的做法
? ??1.香菇洗净切碎
? ??2.虾仁挑去虾线用盐搓洗冲净,用刀背碾碎
? ??3.香葱切碎
? ??4.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、鸡蛋打散
? ??5.加入盐、糖、生抽、虾仁、香葱碎搅打
? ??6.再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲
? ??7.腐皮张开切成四块
? ??8.取其中一块表面撒上一点淀粉用手抹匀
? ??9.面铺上适量调好的肉馅抹平(注意卷的末端不要放)
? ??10.在肉馅上撒上少量淀粉
? ??11.面粉用水调成稠一点的面糊
? ??12.从下向上卷起(卷紧一点)在末端涂上适量面糊,用面糊来封口
? ??13.依次做完
? ??14.放到涂油的盘中,开水入锅大火蒸10分钟左右
? ??15.起油锅加少量油,油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷,煎至表面金黄即可
? ??16.出锅切段
? ??17.配上番茄沙司上桌。也可不配食用。

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